Na indústria de alimentos e bebidas fortemente regulamentada, é essencial que as empresas forneçam produtos seguros para consumo. Simplificando, os produtores de alimentos e bebidas têm o poder – e a responsabilidade – de reduzir uma carga evitável de saúde. Considere que a cada ano, apenas nos Estados Unidos, cerca de 48 milhões de pessoas (1 em 6) adoecem, 128.000 são hospitalizadas e 3.000 morrem de doenças transmitidas por alimentos, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
Não é de admirar que o Congresso tenha aprovado a Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA) para recalibrar o foco de responder a doenças transmitidas por alimentos para preveni-las. Como o sistema alimentar global contribui para uma preocupação significativa de saúde pública, esse ato visa ajudar a prevenir a contaminação.
Para produtores de alimentos e bebidas, a manutenção preventiva é a chave para atingir esse objetivo. Ao garantir que equipamentos e instalações estejam em boas condições e funcionando sem falhas, as empresas podem evitar problemas de segurança alimentar e atender aos padrões regulamentares.
A necessidade de cumprir os regulamentos de segurança alimentar
A indústria de alimentos e bebidas está sujeita a regulamentações rígidas de órgãos governamentais, como a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) e o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). Esses e outros reguladores em todo o mundo não determinam como as empresas devem operar seus equipamentos e instalações. No entanto, eles são claros na expectativa de que as empresas devem operar de forma a prevenir a contaminação dos alimentos e os riscos à segurança. Falhas de conformidade podem resultar em ações legais, multas e até mesmo o fechamento de instalações.
Manutenção preventiva é dificultada pela burocracia
É aí que entra a manutenção preventiva. A manutenção preventiva garante que o equipamento seja mantido e reparado regularmente, como por meio de limpeza regular, lubrificação, substituição de peças e reparos. Essa prática ajuda a reduzir a probabilidade de quebras e mau funcionamento de equipamentos que possam comprometer a segurança dos alimentos e bebidas produzidos.
Infelizmente, muitas empresas são desafiadas a operar nesse nível porque ainda usam ordens de serviço em papel em seu programa de manutenção preventiva. Esta abordagem está se mostrando impraticável em face de escassez de mão de obra e regulamentos de segurança crescentes.
Confiar em ordens de serviço em papel restringe a capacidade limitada de uma equipe de manter tarefas regulares de manutenção preventiva – especialmente em ambientes de alta produção com várias máquinas especializadas. À medida que o acúmulo de tarefas se acumula, as quebras de equipamentos ocorrem com mais frequência.
Cenários de segurança alimentar evitáveis
Embora essas interrupções na produção custem dinheiro, elas também representam o risco de não conformidade com os regulamentos destinados a garantir a produção segura de alimentos. Considere estes cenários comuns, mas evitáveis.
Objetos estranhos, como metal e plástico, podem quebrar o equipamento e cair nos alimentos. Esse aconteceu em uma fábrica de produtos de panificação, levando o FDA a emitir uma carta de advertência. Especificamente, o transportador de correia de malha que transportava bagels através do verificador estava faltando peças que combinavam com a forma e o tamanho associados às reclamações dos clientes. Além disso, pontas de metal foram quebradas ou faltando no aerador de metal que perfura a massa em processo, e a instalação não tinha nenhuma medida para detectar metal nos produtos de panificação.
Os eixos da bomba podem vazar. Quando as juntas da bomba são instaladas ou substituídas incorretamente, são do tamanho errado ou simplesmente velhas, pode haver vazamento de comida pelo eixo. Se não for detectada e corrigida prontamente, a contaminação é possível.
Os alarmes do detector de metais podem disparar sem motivo aparente. Embora operadores de equipamentos treinados ou técnicos de controle de qualidade possam determinar se é seguro retomar as operações, um problema recorrente pode passar despercebido quando ocorre em diferentes turnos. Tal descuido pode facilmente causar contaminação de alimentos ou bebidas.
Com um programa robusto de manutenção preventiva em vigor, tais cenários não precisam terminar em problemas de segurança alimentar. No entanto, uma equipe limitada sem as ferramentas certas terá dificuldade para lidar com essas ocorrências cotidianas.
Mobilidade é a resposta
As empresas estão permitindo que seus funcionários atuais executem tarefas preventivas com eficiência e eficácia, equipando-os com Mobile EAM app que agilizam o trabalho diário.
Considere o exemplo do mundo real de um cliente da Sigga. Uma das maiores fabricantes de produtos lácteos do mundo, essa empresa queria aumentar a eficiência da manutenção e o tempo de atividade do sistema em seu ambiente de produção limpo. Antes de entrar na área de produção, os técnicos de manutenção da empresa passam 15 minutos marcando.
Seus dias eram atolados por um processo desnecessariamente demorado sempre que descobriam que não tinham as peças certas ou precisavam de instruções para um reparo. Nesses casos, eles tiveram que deixar o ambiente limpo, entrar em um escritório, localizar e imprimir as informações necessárias do SAP Preventive Maintenance (PM) – ou inserir uma solicitação de materiais – e depois desinfetar e readaptar antes de retornar à instalação de produção .
Depois que a empresa forneceu a seus técnicos o aplicativo de manutenção móvel Sigga para SAP PM, eles ganharam 2,5 horas por funcionário por dia em apenas um local. Isso porque o app eliminou a necessidade de sair do ambiente. Os técnicos agora têm acesso instantâneo às informações de que precisam onde quer que estejam. Isso inclui instruções de reparo, solicitação de materiais e verificação de estoque, além da capacidade de enviar uma notificação para aprovação e acessar a nova ordem de serviço sem sair da área de trabalho.
Equipe os técnicos de manutenção para o sucesso
Prevenir problemas é sempre preferível a resolvê-los após o fato. Quando se trata de segurança alimentar, nenhuma declaração poderia ser mais verdadeira, e é por isso que os produtores de alimentos e bebidas estão buscando aprimorar suas capacidades de manutenção preventiva. Ao aproveitar Aplicativo de manutenção móvel da Sigga, eles podem garantir de forma mais eficiente e consistente que seus equipamentos funcionem conforme necessário para reduzir os riscos de segurança alimentar. Além disso, o aplicativo móvel mantém automaticamente o SAP com os dados necessários para comprovar a conformidade com os regulamentos de segurança.